Nieheim (r). Hängt der kulinarische Himmel über Ostwestfalen tatsächlich nur voll mit Wurst, Schinken, Brot und Kartoffeln? Deftig, fett, rustikal, zu fad und ohne Raffinesse soll angeblich die heimische Küche in der Region sein. Das kann Helmut Gote, erklärter Fan der nordrhein-westfälischen Regional-Spezialitäten, gar nicht bestätigen. Der Genuss-Experte und Autor, der als beliebter Radiokoch vielen Hörern durch seine Sendungen und originellen Rezepte auf WDR bekannt ist, unternimmt gern Ausflugstouren durch das Land und entdeckt bei seinen Stippvisiten unverwechselbare Köstlichkeiten, die noch mit viel Liebe und handwerklich traditionell hergestellt werden. Und die dazu richtig gut schmecken.
Regionalen Klassiker bekannter machen
So war es nur eine Frage der Zeit, bis der Journalist im Kulturland Kreis Höxter auf den „Nieheimer Käse“ stieß und diesem Unikat nun auf dem 12. Deutschen Käsemarkt eine große Bühne bereitet. Denn Helmut Gote ist in diesem Jahr Schirmherr des Deutschen Käsemarktes und wird am Freitag, 2. September, von 14.30 Uhr an, bei einer humorvollen Verköstigung gemeinsam mit Produzent Thomas Menne („Menne´s Schaukäserei“) auf der Bühne des Richterplatzes Besucherinnen und Besucher mit dem regionalen Klassiker aus Nieheim bekannt machen. „Für uns ist es wichtig, auf der Käsemarkt-Bühne die Bedeutung von wirklich regionalen Qualitätsprodukten betonen“, hat sich Helmut Gote vorgenommen.
Fundgrube für ehrliche Produkte
Ostwestfalen-Lippe und auch das Kulturland Kreis Höxter sind für Helmut Gote, der seit 35 Jahren beruflich wie privat mit Essen und Trinken beschäftigt, keine weißen Flecken auf der Landkarte. „Ich bin öfter in der Region des Teutoburger Waldes unterwegs, immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Produkten, die man auf den Speiseplan setzen kann.“
Dabei ist der Nieheimer Käse für ihn kein Unbekannter, denn der Käse aus Sauermilchquark mit der geschützten geografischen Angabe“ (g.g.A) hat bereits vor Jahren Einzug in Gotes Buch „Gote geht genießen“ (2016) gefunden. „Westfalen ist geradezu eine Fundgrube für ehrliche Produkte, die eine hohe Qualität besitzen“, schwärmt der Experte für Essen und Trinken über die abwechslungsreiche Region zwischen Weser und Egge. Es gebe dort immer noch viele Produzenten, die seit Generationen in Familienhand sind und sich auf feinste regionale Erzeugnisse spezialisiert haben.
Nieheimer Käse vielseitig einsetzbar
Was den Käse angeht, liebt Helmut Gote besondere Sorten, die sich von anderen unterscheiden. „Ich mag schrägen Käse, der einen eigenen Charakter hat und kräftig im Geschmack ist“, sagt er und schwärmt von einem „echten Unikat“: „Gerade wegen seiner Originalität und Geschichte finde ich den Nieheimer Käse großartig, und er ist eine Bereicherung für jede Käseplatte und beim Kochen und im Aperitif-Happen-Bereich interessant einsetzbar.“ Beim Kochen setzt der Genuss-Experte Käse eher gezielt ein, dick überbackene Gerichte gehören nicht zu seinen Favoriten. Die berühmte italienische „Pasta aglio e olio“, fein bestreut mit Pecorino, sei beispielsweise so ein großartiges Essen, in dem der Käse das I-tüpfelchen sei.
Blick in moderne Hofkäserei
In der Schaukäserei Menne in Nieheim hat sich der Food-Journalist vor kurzem bereits gründlich über die Herstellung des heimischen Käses informiert, ausführlich probiert und über das reiche Angebot in der modernen Hofkäserei kundig gemacht. Das Interview mit Landwirt und Käseproduzent Thomas Menne lässt bei „Alles in Butter“ auf WDR 5 am Samstag, 9. Juli, von 14.05 bis 15 Uhr nachhören.
Amüsantes rund um regionale Produkte
In Nieheim will Helmut Gote dann am 2. September, ab 14.30 Uhr die Käsefahne beim Marktgeschehen richtig hochhalten und während einer Vorführung auf dem Richterplatz über Geschichte und Vorzüge der landestypischen Spezialität plaudern und mit den Leuten aus dem Publikum ins Gespräch kommen. Natürlich wird der Radiokoch höchst unterhaltsam Anekdoten und natürlich praktische Tipps zum Besten geben, wie man mit dem kleinen Nieheimer Käse am besten umgeht und wie man den „goldenen Runden“ zu Hause mühelos modern und zeitgemäß interpretieren und verarbeiten kann. Der Genuss-Experte ist der Meinung, dass die meisten Verbraucher zwar ein Bewusstsein für Regionalität hätten, „aber noch zu wenig in qualitativer Hinsicht, also das Produkt hinter dem Marketing zu sehen, denn in der Werbung wird der Begriff inzwischen zu oft lediglich als Schlagwort eingesetzt“. Aber, das sei das Schöne, im Kreis Höxter gebe es eine Vielzahl an guten Gegen-Beispielen. Diese Schätze vor Haustür sollten die Verbraucher nutzen.
Übrigens: Der Besuch auf dem 12. Deutschen Käsemarkt wird für Helmut Gote selbst zur echten Premiere. „Ich freue mich sehr, endlich einmal über den berühmten Markt bummeln zu können und Neues zu entdecken. Schließlich will ich mich ja auch selbst in Sachen guten Käse und regionale Produkte weiterbilden.“
Marktzeiten:
Freitag, 2. September 14-20 Uhr,
Samstag, 3. September 10-20 Uhr,
Sonntag, 4. September 10-18 Uhr.
Der Eintritt zum Marktgeschehen beträgt an jedem Tag drei Euro für Erwachsene. Ein Wochenend-Ticket gibt es für sechs Euro. Im Vorverkauf sind im Nieheimer REWE-Markt auch die 3-Tage-Eintrittsbändchen erhältlich. Kinder haben freien Eintritt.
Das Parken an ausgewiesenen Standorten und der Park-Shuttle-Service sind kostenfrei.
Der Nahverkehrsbund (nph) Paderborn/Höxter bietet über das Wochenende einen Bus-Sonderverkehr an.
